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| Âge des vignes : | 40 ans |
| Terroir : | coteaux argilo calcaire |
| Cépages : | 80 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % muscadelle |
| Vinification : | Traditionnelle, fermentation en cuves inox thermo régulées |
| Élevage : | Pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentation lente sur levures indigènes ; 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 24 mois en cuves béton revêtues d'époxy. |
| Mise en Bouteille : | À la propriété |
| Appellation : | A.O.C. Sainte-Croix-du-Mont |
| Taux alcool : | 13,5 % |
| Volume : | 37.5 CL |
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L'avis du Sommelier
Construit au 18ème siècle, le Château du Pavillon domine de sa hauteur le vignoble de Sainte-Croix-du-Mont et les rives verdoyantes de la Garonne.
Ce vin blanc liquoreux est doté d’une belle robe dorée, un nez Abricot, miel et agrumes et une bouche élégante avec de belles matières de fruits confits.
On note une certaine fraicheur en finale et une très belle longueur.