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| Age moyen des vignes: | 4 ans |
| Terroir: | Côteaux argilo calcaire |
| Cépage: | 8 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % muscadelle |
| Vinification: | Vinification en cuves avec contrôle des température |
| Élevage: | Pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentation lente sur levures indigènes ; 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 24 mois en cuves béton revêtues d époxy. Vendanges à la main |
| Mise en Bouteille: | A la propriété |
| Appellation: | A.O.C. Bordeaux Blanc |
| Millésime: | 2017 |
| Taux alcool: | 12,5% |
| Volume: | 750 mL |
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L'avis du Sommelier
Construit au 18ème siècle, le Château du Pavillon domine de sa hauteur le vignoble de Sainte-Croix du Mont et les rives verdoyantes de la Garonne. Ce vin blanc sec a été produit sur des parcelles sélectionnées des bas de côteaux où la vendange ne peut se faire que manuellement pour optimiser la qualité. Une sélection sévère est opérée au chai, ce qui nous permet d’obtenir un vin blanc avec une vivacité et un fruité assez rare dans cette région de grands vins liquoreux.
Production confidentielle.