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| Âge des vignes : | 40 ans |
| Terroir : |
Côteaux argilo calcaire |
| Cépages : |
80 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % muscadelle |
| Vinification : | Vinification en cuves avec contrôle des températures |
| Élevage : | Pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentation lente sur levures indigènes ; 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 18 mois en cuves inox. |
| Mise en Bouteille : | À la propriété |
| Appellation : | A.O.C Sainte-Croix-du-Mont |
| Millésime : | 2016 |
| Taux alcool : | 13 % |
| Volume : | 150 cl |
L’avis du Sommelier:
Construit au 18ème siècle, le Château du Pavillon domine de sa hauteur le vignoble de Sainte-Croix du Mont et les rives verdoyantes de la Garonne. Ce vin blanc liquoreux est doté d’une belle robe dorée, un nez Abricot, miel et agrumes et une bouche élégante avec de belles matières de fruits confits. On note une certaine fraicheur en finale et une très belle longueur.