Château du Pavillon - demi bouteille blanc sec

Château du Pavillon - demi bouteille blanc sec

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Age moyen des vignes: 4 ans
Terroir: Côteaux argilo calcaire
Cépage: 8 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % muscadelle
Vinification: Vinification en cuves avec contrôle des température
Élevage: Pressurage pneumatique doux, débourbage puis fermentation lente sur levures indigènes ; 6 semaines de fermentation puis cuvaison de 24 mois en cuves béton revêtues d époxy. Vendanges à la main
Mise en Bouteille: A la propriété
APPELLATION A.O.C. Bordeaux Blanc
Millésime: 2017
Taux alcool: 12,5%
Volume: 37.5 CL

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L'avis du Sommelier

Construit au 18ème siècle, le Château du Pavillon domine de sa hauteur le vignoble de Sainte-Croix du Mont et les rives verdoyantes de la Garonne. Ce vin blanc sec a été produit sur des parcelles sélectionnées des bas de côteaux où la vendange ne peut se faire que manuellement pour optimiser la qualité. Une sélection sévère est opérée au chai, ce qui nous permet d’obtenir un vin blanc avec une vivacité et un fruité assez rare dans cette région de grands vins liquoreux.

Production confidentielle.