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| Durchschnittsalter der Reben: | 4 Jahre |
| Gebiet: | Lehm-Kalkstein-Hänge |
| Rebsorte: | 8 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % Muscadelle |
| Wein machen: | Weinbereitung in Bottichen mit Temperaturkontrolle |
| Zucht: | Sanftes pneumatisches Pressen, Absetzen und anschließende langsame Gärung mit einheimischen Hefen; 6-wöchige Gärung, dann 24-monatige Lagerung in mit Epoxidharz beschichteten Betonbehältern. Von Hand ernten |
| Abfüllvorgang: | Auf dem Grundstück |
| BEZEICHNUNG | AOC Bordeaux Weiß |
| Jahrgang: | 2017 |
| Alkoholgehalt: | 12,5 % |
| Volumen: | 37,5CL |
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Die Meinung des Sommeliers
Das im 18. Jahrhundert erbaute Château du Pavillon dominiert von seiner Höhe aus den Weinberg Sainte-Croix du Mont und die grünen Ufer der Garonne. Dieser trockene Weißwein wurde auf ausgewählten Parzellen am Fuße der Hänge hergestellt, wo die Ernte zur Optimierung der Qualität nur manuell erfolgen kann. Im Keller erfolgt eine strenge Auswahl, die es uns ermöglicht, einen Weißwein mit einer Lebendigkeit und Fruchtigkeit zu erhalten, die in dieser Region mit großen Süßweinen eher selten ist.
Vertrauliche Produktion.