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| Alter der Reben: | 40 Jahre |
| Gebiet: | Lehm-Kalkstein-Hänge |
| Rebsorten: | 80 % Sémillon – 18 % Sauvignon – 2 % Muscadelle |
| Wein machen: | Traditionelle Gärung in thermoregulierten Edelstahltanks |
| Zucht : | Sanftes pneumatisches Pressen, Absetzen und anschließende langsame Gärung mit einheimischen Hefen; 6-wöchige Gärung, dann 24-monatige Lagerung in mit Epoxidharz beschichteten Betonbehältern. |
| Abfüllvorgang: | Auf dem Grundstück |
| Name: | AOC Sainte-Croix-du-Mont |
| Alkoholgehalt: | 13,5 % |
| Volumen: | 37,5CL |
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Die Meinung des Sommeliers
Das im 18. Jahrhundert erbaute Château du Pavillon dominiert von seiner Höhe aus die Weinberge von Sainte-Croix-du-Mont und die grünen Ufer der Garonne.
Dieser süße Weißwein hat eine schöne goldene Farbe, ein Aprikosen-, Honig- und Zitrusaroma und einen eleganten Gaumen mit wunderschönen kandierten Früchten.
Im Abgang bemerken wir eine gewisse Frische und eine sehr schöne Länge.